Sylvie Martine
Founder e Owner da Vinitrust e co-organizadora do evento
Thibault Pontallier
Embaixador Global do Château Margaux
Pascal Meynard
Chef Executivo do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa
Gabriela Marques
Sommelier e Wine Director do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa
Château Margaux em Lisboa, pela primeira vez
Sylvie Marques Martine, CEO da Vinitrust, e Joachim Jacob, Diretor de Food & Beverage do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, uniram-se para organizar um jantar excecional dedicado aos vinhos do Château Margaux.
Os vinhos foram apresentados por Thibault Pontallier, Embaixador Global do Château Margaux e filho do emblemático Paul Pontallier, que foi enólogo e Diretor-Geral da propriedade durante trinta e três anos.
Os pratos que acompanharam estes prestigiados vinhos foram criados pelo chef Pascal Meynard, em colaboração com o chef pasteleiro Diogo Lopes, ambos reconhecidos pelo seu talento e criatividade num dos mais prestigiados hotéis de Portugal.
O serviço e a harmonização vínica estiveram a cargo de Gabriela Marques, Sommelier e Wine Director do Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, que soube valorizar plenamente os vinhos do Château Margaux e do Château Climens.
Pensado ao mais ínfimo pormenor, este jantar proporcionou a um grupo restrito de apreciadores uma oportunidade única de descobrir a excelência de um dos mais emblemáticos Premier Grands Crus Classés.
Menu
Amuse bouche – Ostras
Lavagante azul, escalfado em manteiga de cardamomo verde,
Emulsão de combava
Pavillon Blanc du Château Margaux 2015
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Pombo assado, girolles, condimento de trufa
Pavillon Rouge du Château Margaux 2009
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Canon de borrego, épine vinette e pimenta de Mondolkiri
Château Margaux 2004
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Selecção de queijos
Château Margaux 1996
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Toranja rosa com pimenta Timut
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Avelãs de chocolate, figos confit, creme glacé de iogurte
Château Climens 2005
Café e mignardises
Vinhos selecionados para a prova
