Sylvie Marques Martine
Founder e Owner da Vinitrust e co-organizadora do evento
Erwan Le Brozec
Diretor Comercial do Château Beychevelle
Sebastião Coutinho
Chef Executivo do Kabuki
Victor Jardim
Restaurant Director do Kabuki
A bordo de Beychevelle, no cenário singular do MACAM
No cenário singular do MACAM, onde a arte contemporânea, a arquitetura e a hospitalidade se encontram, os convidados foram chamados a embarcar numa viagem pelo universo do Château Beychevelle. Como um navio que deixa lentamente as margens da Gironde, o jantar avançou ao ritmo das diferentes colheitas, cada vinho abrindo uma nova etapa do percurso.
Erwan Le Brozec, Diretor Comercial do Château Beychevelle, assumiu o leme desta travessia. Entre histórias da propriedade, referências ao terroir de Saint-Julien e detalhes sobre cada vinho, conduziu os convidados através de uma identidade moldada pelo tempo, pela precisão e pela elegância.
A gastronomia acompanhou cada etapa da viagem, criando um diálogo entre os vinhos, a mesa e a envolvente cultural do MACAM. Por uma noite, o museu tornou-se o porto de partida e o restaurante o convés de Beychevelle — um lugar de descoberta, partilha e emoção.
Menu
Couvert
Pão de massa mãe, manteiga aromatizada e sugestão do Chef
Sourdough bread, smoked cuttlefish ink butter and the Chef’s suggestion (butter with goat’s milk)
Château Beaumont 2018
***
Cuttlefish, beans, cured pork fat
Cuttlefish “tagliatelle”, white bean purée, pork tail and Alentejo-style cured pork fat broth
Château Beychevelle 2015
***
“Tagliatelle” de choco, puré de feijão branco, rabada de porco e caldo de toucinho alentejano
Octopus tentacle, sweet potato purée, orange, mint, Goan curry cream and rice cake
Château Beychevelle 2005
***
Tentáculo de polvo, puré de sweet potato, laranja, menta, cremoso de caril Goês e bolo de arroz
Cured and smoked duck breast, chestnut purée, fritters, fennel leaves and foie gras jus
Château Beychevelle 1995
***
Barriga de freira, amêndoa, trigo e milho
“Barriga de Freira” conventual sweet, almond, wheat and maize
Porto 10 years










