Sylvie Marques Martine
Founder e Owner da Vinitrust e co-organizadora do evento
Coline Marcenac
Director Comercial do Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion e Château Quintus
Sebastião Coutinho
Chef Executivo do Kabuki
Victor Jardim
Director do Restaurante Kabuki
Quando o sino de Angélus voltou a soar à mesa
No dia 25 de fevereiro de 2026, a Vinitrust voltou a escolher o Kabuki Lisboa para uma noite dedicada ao Château Angélus.
À mesa, a precisão da cozinha do Kabuki encontrou a profundidade dos vinhos de Saint-Émilion, concebidos como o verdadeiro fio condutor de todo o jantar.
O chef executivo Sebastião Coutinho criou um menu especialmente pensado para dialogar com os vinhos apresentados, contando com a colaboração da chef de pastelaria Micheline Barbalho na conceção do momento final da experiência.
Coline Marcenac deu voz à propriedade ao longo da noite, apresentando os vinhos, contextualizando as diferentes colheitas e revelando alguns dos traços que definem a identidade de Angélus. Mais do que uma harmonização, foi um encontro próximo com o Château Angélus contado através dos seus vinhos, da gastronomia e das conversas partilhadas à mesa.
Menu
Sakizuke
Aperitivo – Gamba Cristal
Champagne
***
Sakizuke
APERITIVOS KABUKI – bento box
Carillon d’Angelus 2016
***
ROBATA
GINDARA NO MISO – Bacalhau Negro – Miso – Cebola caramelizada com Bordéus
Château Angelus 2012
***
DONBURI
UNADON – Enguia – Trufa – Cogumelos Selvagens – Gema de Ovo Curado
Château Angelus 2006
***
NIKU
WAGYU E VAZIA GALEGA – Grelhado
Château Angelus 2016
***
KANMI
CUPUAÇU – Chocolate Branco, Pimenta Sancho
Klein Constatia Vin de Constance South Africa
Vinhos selecionados para a prova
Barolo DOCG Cerreta 2018
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Château d’Yquem 2020
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Os vinhos selecionados para o jantar
Barolo DOCG Cerreta 2018
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Château d’Yquem 2020
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